Longjing z kopců kolem Hangzhou patří mezi nejceněnější čaje Číny už přes tisíc let. Lístky se ručně praží v pánvi do ploché, jemně nazelenalé podoby, což dává čaji lehce oříškovou chuť s nádechem kaštanů. Sklízí se pouze na jaře.
Da Hong Pao patří mezi takzvané „skalní čaje“ z hor Wu-i, kde keře rostou přímo ve štěrbinách minerálních útesů. Dlouhé pražení dodává čaji hlubokou, opečenou chuť s tóny sušeného ovoce a dřeva.
Fuding v provincii Fu-ťien je historicky nejváženější oblastí bílého čaje na světě. Lístky se sklízí i s jemným stříbřitým chmýřím a suší se přímo na slunci, bez pražení či fermentace.
Qimen z provincie An-chuej patří mezi nejslavnější černé čaje Číny a přezdívá se mu „šampaňské mezi čaji“. Vyznačuje se elegantní, jemně kouřovou chutí s tóny čokolády a sušených růží.
Poslední půlrok jsem strávil ve východní Asii. Zajímala mě tamní kultura, především ta čajová.
Navštívil jsem desítky farem, vyzkoušel snad nespočet čajových rituálů a mluvil se stovkami dodavatelů — snažil jsem se najít ten nejkvalitnější čaj za dostupnou cenu. A zvládl jsem to. Rodina i kamarádi byli nadšení, tak jsem si řekl, že by škoda bylo nechat si to jen pro sebe.
Takže jsme vytvořili Dragon Tea. Prodáváme jen čaje z nejkvalitnějších farem v Asii, které necháváme testovat na pesticidy a jiné chemikálie, než se dostanou k vám.
V Číně milují tradice, čajová je ta nejsilnější. Například drak nepřináší oheň a zkázu, ale déšť, co živí úrodu. Proto se k čaji i farmaření váže odjakživa.
Děkujeme, že jste navštívili naše stránky. Snad si tu vyberete svůj čaj (můj favorit je zelený čaj Longjing).
— Václav Kořen