Příprava
Tenhle čaj miluje horkou vodu, skoro vroucí, kolem 95–100 °C. První nálev nechte pár vteřin a slijte — je to spíš „probuzení“ listu než pití. Pak louhujte kratší doby, 20–30 vteřin na nálev, postupně prodlužujte. Vydrží klidně 5–6 nálevů, s každým se chuť trochu promění. Nejlíp vynikne v malé konvičce nebo gaiwanu.
Legenda
Legenda říká, že jeden učenec těžce onemocněl cestou na císařské zkoušky. Mniši z hor Wu-i mu uvařili čaj z keřů rostoucích přímo ve skále — a on se uzdravil, zkoušky složil na výbornou a stal se vysokým úředníkem. Na poděkování poslal svůj rudý úřednický plášť zpátky, aby jím přikryli posvátné keře. Odtud jméno Da Hong Pao — Velký rudý plášť.
Popis
Komplexní, hluboký čaj s tóny pečeného ovoce, dřeva a jemné minerality skály, ze které keře rostou. V čínské tradici se oolong spojuje s trávením a pohodou po jídle — proto se často podává po hlavním chodu.
Historie
Hory Wu-i jsou zapsané na seznamu UNESCO hned ze dvou důvodů — jako výjimečná příroda i jako kolébka čínské filozofie. Přes 1500 let sem přicházeli konfuciánští, taoističtí i buddhističtí mudrci hledat klid mezi skalami a soutěskami. Právě tady učil slavný filozof Ču Si, jehož neokonfuciánství formovalo čínské myšlení po staletí — a čaj rostoucí v puklinách místních útesů byl odjakživa spojován s meditací a hledáním vnitřního klidu.