Příprava
Vodu nechte zchladnout na 75–80 °C — vroucí voda lístky spálí a zabije tu oříškovou sladkost, kvůli které tenhle čaj lidi milují už přes tisíc let. Lístky krátce, jen pár vteřin, opláchněte a slijte, pak louhujte 1–2 minuty. Vydrží 2–3 nálevy, každý o něco jemnější. Pijte pomalu, ideálně ze skleněného nebo porcelánového hrnečku, kde uvidíte, jak se lístky ve vodě rozvíjejí.
Legenda
V horách u Hangzhou stojí studna, o které se říká, že nikdy nevyschla ani při největším suchu. Místní věřili, že v ní žije drak, který ji propojuje s mořem a v čase potřeby z ní stoupá k obloze, aby přinesl déšť. Po ní dostal čaj i celá vesnice jméno — Longjing, Dračí studna.
Popis
Jemný, oříškový čaj s nádechem kaštanů, sklízený pouze na jaře. V Číně se traduje, že navozuje klid mysli a jemnou svěžest — proto se pije jako součást rituálu zpomalení, ne ve spěchu mezi schůzkami.
Historie
Hangzhou bylo ve 12.–13. století hlavním městem Jižní dynastie Sung a jedno z nejbohatších měst na světě. Benátský cestovatel Marco Polo o něm prý napsal, že je to nejkrásnější a nejvelkolepější město světa — obdivoval jeho kanály, mosty a jezero Si-chu, kolem kterého se čajové zahrady rozkládají dodnes. Město bylo odjakživa centrem hedvábí, umění a poezie, a čaj v něm byl vždy součástí každodenního života, ne jen luxusem pro pár vyvolených.